La boucherie chevaline de Brest
B r e s t . — Une boucherie hippique, ouverte dans cette
ville, y obtient le plus vif succès, et de nombreuses personnes peuvent
s'approvisionner de viande à un prix très réduit. Beaucoup de Brestois
ne manqueraient évidemment pas d'acheter du cheval, s'ils ne croyaient
que cette viande est de mauvaise qualité, vu la modicité du prix. L'erreur
de cette hypothèse est toute gratuite, le directeur de la boucherie hippique
ne mettant sa marchandise en vente qu'après l'avoir fait visiter par un
vétérinaire.
L'Union monarchique du Finistère du 30 octobre 1886
Boucherie hippophagique : 1ère ouverture en France : 1866. Il aura fallu 20 ans pour que Brest soit dans le sillage de cette nouvelle consommation de viande qui sera exponentielle au 20ème siècle. Après avoir été l'animal indispensable, à la venue des motorisations, le cheval fut progressivement une source de perte financière pour finir en viande sans grande valeur réservée aux petits porte-monnaies. Aujourd'hui la consommation de viande devient peu à peu un acte barbare.
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